ブロッコリー・カリフラワー

ブロッコリーとカリフラワーはビタミンCが多く、特にブロッコリーは、他にもカロテン、鉄分など、栄養が豊富な食材。味にも比較的くせがなく、やわらかくしやすいので、離乳食におすすめです。そのつど加工するのは手間なのでまとめて加工し、冷凍保存しておくと便利です。

離乳食保存のポイント離乳食のためのフリージングテクニック

下ごしらえ

●ブロッコリー
小房に分けてやわらかくゆで、花蕾の部分だけを使います。
また、軸の部分も外側のかたい皮を除けば利用できます。皮を厚くむいてかたい繊維のない状態にし、1cmくらいの輪切りにして、やわらかくゆでてから加工します。

●カリフラワー
ブロッコリーのように皮がかたくないので、ほぼ全体を使うことができます。小房に分けてやわらかくゆでてから加工します。

ペーストで利用する場合

STEP

やわらかくなるまでゆでて、裏ごすかすりつぶします。

STEP

「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れて薄く広げ、なるべく空気を抜いてジッパーをしっかりと閉め、冷凍保存。

ワンポイント

厚みがあると、使うとき取り出しにくいので、「フリーザーバッグ（S）」なら入れる量は多くても100gまでに。

使うときは

ジッパーを開け、凍ったまま使いたい分だけパキッと折って取り出し、「ジップロック®コンテナー（正方形130ml）」に入れます。水やだし汁を少量（小さじ1/2～1程度）加え、「コンテナー」のフタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で20～30秒加熱して解凍します（量により加熱時間は調節してください）。解凍後は他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理します。