キャベツ

丸ごと保存するには冷蔵室内でかさばるキャベツ。すぐに使わない分は好みの大きさに切って冷凍保存しておくと、使いたいときにすぐに使えて便利です。

冷凍保存の方法

生のまま冷凍

しんなり塩もみのような状態になるので、あえものやコールスローにおすすめ。

1㎝幅やざく切りなど使いやすい大きさに切って、「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れて冷凍保存。


使うときは

電子レンジで軽く解凍して水けをしぼれば、塩をふらずに、しんなりとした塩もみのような状態になります。コールスローや塩こんぶあえ、ごまあえ、からしあえなどにすぐに利用できて便利です。
炒め物や汁物に使う場合は、凍ったまま調理します。しんなりした食感になるため、生の時の歯ごたえはなくなりますが、ソース焼きそばやあんかけ焼きそば、パスタ、スープ、みそ汁などに利用できます。
その他、軽く電子レンジで解凍し、そのままお好み焼きや餃子の具にも利用できます。


ゆでて冷凍

サッとゆでてから冷凍すると、かさが減りコンパクトに保存できます。

  1. 使いやすい大きさに切って、熱湯で10秒ほどゆでます。冷水で色止めをし、水けをよくふきとります。
  2. 1回に使う分ずつ「サランラップ®」で薄く小分けにして包みます。
    ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。


使うときは

凍ったまま汁物に入れるか、サッとゆでて水けをしぼり、あえ物や餃子の具に。
ゆでてから冷凍したものは、水っぽくなるため炒め物には向きません。


保存に便利なアイテム

サランラップ®
優れたバリア性で、食品の鮮度や香りを保つ
ジップロック®フリーザーバッグ
厚手の素材で乾燥・酸化を防止、冷凍からレンジ解凍までOK