もやしの保存
安価で、火通りが早く使い勝手のよいもやしは、家庭料理の強い味方。ただし、たくさん手に入っても日持ちしないのが残念なところ。困ったときは、冷凍保存してみましょう。
冷凍保存の方法
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「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
使うときは
電子レンジで解凍するか、凍ったまま調理します。
もやしを冷凍すると、水っぽく、多少食感が悪くなりますので、「おひたし」や「すまし汁」のようなシンプルな味つけのものにはあまり向きません。熱湯でサッとゆで、水けをよくきってから、｢ナムル」など味のしっかりとしたあえ物にするとよいでしょう。
また、「レバニラ炒め」や「豚キムチ」などの炒め物にも利用できます。炒める場合は、電子レンジ解凍して、水けをよくきってから炒めます。
