クックパー®活用実例

活用実例一覧へ

敷く・巻く

食材の仕込みや、料理の冷蔵・冷凍などにも便利なクックパー®シリーズ。そのさまざまな特長を活かせば、効率よく美しい料理がつくれます。

野菜とササミのプレッセシークヮーサーと蜂蜜のソース
簡単に成形でき、型からサッと取り出せます。

10数種類の野菜とササミを重ね、ゼラチンを加えたコンソメで冷やし固めたプレッセは、直径8cmのトイ型に「クックパー®」を敷き、食材を包むようにプレスすると、簡単に形を整えることができます。また、空気や水分が入りにくいので、食材の旨みを逃さないのもポイント。型から取り出すときも、くっつかないので形がくずれません。

サーモンマリネのミルフィーユ
食材が扱いやすくなり、美しい形に仕上がります。

サーモンやホタテ、野菜などを重ねたミルフィーユ仕立ての前菜。スライスサーモンを「クックパー®」で挟み、肉叩きで軽く叩いて成形すると、均一な厚みに広げることができます。また、セルクルの周囲と底に「クックパー®」を使うと、食材にくっつかず、サラっとはがせて形がくずれません。失敗なく美しい形が作れるので助かっています。