ココナッツカレー
病院給食レシピ
色や匂い移りを防ぎ、ホテルパンの洗浄作業も楽々。
マイルドな味わいで、お年寄りにも食べやすいココナッツカレー。調理時に「クックパーEG®スチコン用」を使えば、ホテルパンやスチコンにカレーの色や匂いが付着するのを防ぎ、洗浄時に手間がかからないので便利です。また、こげつきも防ぐため、食材のロスが少ないのも嬉しいですね。（所沢ロイヤル病院）
- エネルギー：
- 416.2kcal／人
- 食塩相当量：
- 1.6g／人
ワンポイントアドバイス
魚介類の代わりに鶏肉を使ってもヘルシーでおいしく仕上がります。辛さはガラムマサラの量で調整します
材料（1人分）
米70g、水100g（炊飯用）、玉ねぎ50g、にんじん20g、むきえび20g、あさり水煮10g、ほたて水煮10g、A〔サラダ油2g、ガラムマサラ1g、塩0.5g〕、ホールトマト20g、ココナッツミルク20g、水200g（カレー用）、コンソメ0.5g、マーガリン1g、小麦粉1g、ナンプラー3g
作り方
- ❶米を炊く。
- ❷玉ねぎとにんじんを乱切りにし、スチコンのスチームモードで柔らかくなるまで加熱する。むきえび、あさり水煮、ほたて水煮を（A）で炒める。ホールトマトとココナッツミルクをミキサーにかける。
- ❸②に水とコンソメを混ぜ合わせて「クックパーEG®スチコン用」を敷いたホテルパンに流し、落としぶたとしてもかぶせる。160℃に予熱した スチコンのコンビモードで20分間加熱する。
- ❹③にマーガリンと小麦粉を加え、とろみをつける。
- ❺味を整え、最後にナンプラーを加える。