クックパースチコンレシピ

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赤魚の煮付け

病院給食レシピ

短時間で調理でき、作業がスピーディに。

煮魚調理の落としぶたには「クックパーEG®スチコン用」がおすすめです。魚にやわらかくフィットするので煮汁がよく染み、短時間で調理することができます。また、使用するホテルパンのサイズにカットしてあるので、サッと敷けて、作業がスピーディに進むのもうれしいですね。(みつわ台総合病院)

赤魚の煮付け
エネルギー:
182kcal/人
食塩相当量:
1.3g/人

ワンポイントアドバイス

ホテルパンの底にも「クックパーEG®スチコン用」を敷くと、調理後の洗浄作業がよりスピーディになります。

材料(1人分)

赤魚1切れ、A〔しょうゆ8g、砂糖3g、水30g〕、しょうが2g、さやいんげん30g、ごぼう40g、長ねぎ(白髪ねぎ)10g

作り方

  1. 鍋に薄くスライスしたしょうがと(A)を入れ、ひと煮立ちさせる。
  2. 赤魚は水気を切り、ホテルパンへ皮目を上にして並べる。
  3. ②に熱い①の煮汁をそそぎ、魚が浸るようにする。
  4. ③に「クックパーEG®スチコン用」を落としぶたとしてかぶせ、ホテルパンでフタをし、200℃に予熱したスチコンのコンビモードで20分間加熱する。
  5. 加熱後、常温で20分寝かせ、味をなじませる。
  6. 皿に盛り、白髪ねぎをのせ、湯がいたごぼう、さやいんげんを添える。