クックパースチコンレシピ

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鱈のハーブパン粉焼き

病院給食レシピ

余分な油を使わずに、サクッと香ばしい仕上がりに。

ハーブの香りが食欲をそそるパン粉焼きは、揚げものが食べられない患者様にも安心して提供できるヘルシーメニュー。「クックパーEG®スチコン用」を使えば、ノンオイル調理で、外はサクッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。また取り分け時には、サッとすくえるので形がくずれず、後かたづけも簡単です。(緑風荘病院)

鱈のハーブパン粉焼き
エネルギー:
150kcal/人
食塩相当量:
1.2g/人

ワンポイントアドバイス

衣にハーブやチーズを混ぜることで風味が増し、塩が少なくても食が進む味わいに。鶏肉を使ってもいいでしょう。

材料(1人分)

鱈(切り身)60g、小麦粉4g、こしょう0.01g、A〔生パン粉10g、粉チーズ5g、パセリ0.08g、オレガノ(乾燥)0.04g、バジル(乾燥)0.04g〕、B〔トマトピューレ8g、ウスターソース7g〕、C〔赤ピーマン、黄ピーマン、ピーマン(細切り)各10g、サラダ油2g、塩0.1g、こしょう0.01g〕、ローズマリー(生)1枝

作り方

  1. 鱈にこしょうをふり、水でといた小麦粉をつけ、混ぜ合わせた(A)をまぶす。
  2. ホテルパンに「クックパーEG®スチコン用」を敷き、①を並べて200℃に予熱したスチコンのホットモードで10分間加熱する。
  3. (B)を鍋に入れ、とろみがつくまで煮込む。
  4. 皿に炒めた(C)を盛り、③のソースを敷いて②をのせ、ローズマリーを添える。