れんこんのつくね蒸し
学校給食レシピ
ジューシーに仕上がり、取り分けがスムーズ。
大きめに切ったれんこんで、子どもの噛む力を育み、大脳に刺激を与えるつくね蒸し。「クックパーEG®スチコン用」を使えば、油分の少ないつくねでもくっつかず、ジューシーでおいしく仕上がります。また、サッと取り分けできて形もくずれないので、スピーディに配膳できます。（原中学校）
- エネルギー：
- 158kcal/人
- 食塩相当量：
- 0.8g/人
ワンポイントアドバイス
れんこんを切る時は、仕上がりの形に合わせて大きさを調整すると食べやすくなります。
材料（1人分）
れんこん（さいの目切り）37.5g、いわし（すり身）25g、鶏ひき肉25g、玉ねぎ（みじん切り）15.96g、長ねぎ（みじん切り）6.32g、塩0.3g、こしょう0.02g、しょうゆ2g、酒1g、しょうが0.25g、卵2.35g、片栗粉6g、ごま油1g
作り方
- ❶全ての材料を混ぜ合わせる。
- ❷ホテルパンに「クックパーEG®スチコン用」を敷き、①をハンバーグ型に成形して並べる。
- ❸200℃に予熱したスチコンのコンビモードで12分間加熱し、芯温85℃以上を確認する。