クックパースチコンレシピ

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大学いも

学校給食レシピ

脂質を抑え、調理の手間と時間を短縮。

子どもの生活習慣病が増える中、余分な脂質の摂取を抑えるために、通常、油で揚げる大学いもをローストしています。素材は高山小の4年生が育てたさつまいも。「クックパーEG®スチコン用」を使えば、ホテルパンに直接いもがあたらないので、硬くなったりパサついたりせずに焼き上がります。また「クックパーEG®スチコン用」ごと持ち上げ、蜜の入ったボウルにサッと移せるので、手早く作業ができます。(高山小学校)

大学いも
エネルギー:
69kcal/人
食塩相当量:
0.2g/人

ワンポイントアドバイス

さつまいもはコンビモードで加熱するとパサつかず、ほくほくの食感に仕上がります。

材料(1人分)

さつまいも(皮つき・乱切り)40g、A〔三温糖4g、しょうゆ1.2g、酢0.8g〕、黒ごま0.2g

作り方

  1. さつまいもは水にさらしてアク抜きする。
  2. ホテルパンに「クックパーEG®スチコン用」を敷き、①を並べる。
  3. 200℃に予熱したスチコンのコンビモードで15分間加熱する。
  4. 鍋に(A)を煮立て、とろみをつける。
  5. ボウルに③を入れ、④を全体にまんべんなく絡め、黒ごまをふる。