具だくさんの卵焼き
保育園給食レシピ
一度に大量仕込みができ、歩留まりよく仕上がる。
卵焼きに野菜をたっぷり入れ、幼児が喜ぶようなカラフルな見た目とボリューム感、栄養バランスを兼ね備えた一品です。「クックパーEG®セパレート紙（EK60-40）」を使うと、こげつかず、口当たりのよいふっくらした仕上がりに。また、深型ホテルパンのフチにくっつかないので取り分けが簡単。後かたづけもスピーディにできます。（スチコン塾）
- エネルギー：
- 125kcal/人
- 食塩相当量：
- 0.6g/人
ワンポイントアドバイス
加熱時の食材の温度に注意してください。温度が低ければ加熱時間が多く必要となります。
材料（1/1 65mmホテルパン使用 30人分）
卵28個、水720cc、顆粒だし8g、塩10g、しいたけスライス120g、にんじん600g、じゃがいも1000g、赤パプリカ200g、ブロッコリー400g
作り方
- ❶にんじん、じゃがいも、赤パプリカは、1㎝角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
- ❷100℃に予熱したスチコンのスチームモードで、にんじん10分、じゃがいも5分、ブロッコリー3分、しいたけ3分、赤パプリカ3分間加熱する。
- ❸ボウルに卵を割り入れて溶き、水、顆粒だし、塩で調味し、②の具材を入れて混ぜる。
- ❹ホテルパンに「クックパーEG®セパレート紙（EK60-40）」を敷いて、③を平らに流し入れ、表面を整える。
- ❺150℃に予熱したスチコンのコンビモードで25分～30分間加熱する。