鮭の塩焼き（ソフト食）
老健給食レシピ
ふわっと仕上がり、サラッとはがせて盛りつけやすい。
粘度が高くやわらかなソフト食は「クックパーEG®スチコン用」を使うと、ホテルパンにくっつかず、ふわっとなめらかに仕上がります。また、調理後はホテルパンに敷いたまま切り分けると、まな板などに料理が直接触れないので衛生的。盛りつけ時にはサラッとはがせて、きれいな形のまま提供できます。（ところの苑）
- エネルギー：
- 182kcal／人
- 食塩相当量：
- 0.5g／人
ワンポイントアドバイス
仕上げにバーナーで焼き色をつけると、見た目に焼き魚らしく、香ばしい匂いがついて食欲をそそります。
材料（1人分）
鮭70g、長芋7g、はんぺん7g、油脂類14g、つけ合わせ（にんじんゼリー、大葉ゼリー各適量）
作り方
- ❶材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
- ❷ホテルパンに「クックパーEG®スチコン用」を敷き、①を流す。
- ❸100℃に予熱したスチコンのスチームモードで30分間蒸す。
- ❹切り分けて皿に盛り、バーナーで焼き色をつけ、つけ合わせを添える。