牛肉料理のつけ合わせの定番であるドフィーヌは、「クックパー®」の上に絞り出しておくと便利です。あらかじめ必要な数量をカットした「クックパー®」の上に絞っておき、オーダー時には「クックパー®」ごと揚げるだけ。表面が揚がり始めるとサラッとはがせるため、きれいな形で仕上がり、作業効率がいいですね。

「クックパー®」にかき揚げのタネを乗せ、「クックパー®」ごと油に入れて揚げると、タネが油の中に散らばらず、きれいな形に仕上げることができます。タネをお玉ですくって油の中に落として作るより、食材のロスが減りますし、かき揚げを同じ大きさに揃えやすいですね。また、天カスが出にくいのもポイントです。