赤魚の煮付け
病院給食レシピ
短時間で調理でき、作業がスピーディに。
煮魚調理の落としぶたには「クックパーEG®スチコン用」がおすすめです。魚にやわらかくフィットするので煮汁がよく染み、短時間で調理することができます。また、使用するホテルパンのサイズにカットしてあるので、サッと敷けて、作業がスピーディに進むのもうれしいですね。（みつわ台総合病院）
- エネルギー：
- 182kcal／人
- 食塩相当量：
- 1.3g／人
ワンポイントアドバイス
ホテルパンの底にも「クックパーEG®スチコン用」を敷くと、調理後の洗浄作業がよりスピーディになります。
材料（1人分）
赤魚1切れ、A〔しょうゆ8g、砂糖3g、水30g〕、しょうが2g、さやいんげん30g、ごぼう40g、長ねぎ（白髪ねぎ）10g
作り方
- ❶鍋に薄くスライスしたしょうがと（A）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- ❷赤魚は水気を切り、ホテルパンへ皮目を上にして並べる。
- ❸②に熱い①の煮汁をそそぎ、魚が浸るようにする。
- ❹③に「クックパーEG®スチコン用」を落としぶたとしてかぶせ、ホテルパンでフタをし、200℃に予熱したスチコンのコンビモードで20分間加熱する。
- ❺加熱後、常温で20分寝かせ、味をなじませる。
- ❻皿に盛り、白髪ねぎをのせ、湯がいたごぼう、さやいんげんを添える。