グリスト清掃の悩みを解決！
約10分で出来る
グリーストラップの清掃方法

グリーストラップとは、油脂や残飯、野菜くずなどが直接下水等へに流出することを防ぐ、業務用の厨房に設置が義務付けられている装置です。

一般的にグリーストラップには、3槽式と2槽式があります。各商品ともにどちらのタイプでもご使用いただけますが、ここでは3槽式グリーストラップの清掃方法をご紹介します。

2槽式での使い方はこちら ▶︎

第1槽のバスケットで、厨房排水に含まれる生ゴミや残飯などを受け止めます。第2槽では、油が水面に浮上する性質を利用し、排水に含まれる油脂分を水面に浮かし、汚泥は底に沈殿させて分離します。第3槽は、油脂分や沈殿物が少なくなった水を下水等へ排水します。

グリーストラップの清掃を怠ると・・

グリーストラップの汚れを放置しておくと、廃油やヘドロで配管が詰まり、ゴキブリの繁殖や臭いの原因に。漂う悪臭は、働く人のみならずお客様への不満にもつながります。また、下水等への油脂の流出は、海や河川の汚染にもつながります。

• 配管の詰まり

  廃油・ヘドロは配管の
  詰まりの原因となります。

  

• 悪臭

  特に夏場は臭いが
  強くなります。

  

• 非衛生的

  廃油やヘドロが固化
  するとゴキブリの
  産卵箇所となります。

  

• 下水等への
  油脂の流出

  河川の汚染に
  つながります。

  

HACCP導入に向けますます清掃が重要！

近年、自治体ではグリーストラップの設置や清掃について細かく指導しており、水質汚濁防止法や下水道法等の遵守を強化しています。また、厚生労働省が導入を取り組むＨＡＣＣＰにおいても、虫を寄せ付けない等の食品衛生管理として、グリーストラップの日常清掃を今まで以上に重要視しています。

「かぶせて、浮かべて、すくうだけ！」約10分で出来る3ステップ+ONEの清掃術！

旭化成ホームプロダクツ（株）では「グリストネット®」「グリースクリーン」「すくいん棒®」を使った約10分でできる3ステップ清掃で、作業の軽減とコストダウンを提案しています。その作業は、

1. ①ゴミをキャッチする「グリストネット®」
2. ②油脂を吸着する「グリースクリーン」
3. ③ヘドロをすくう「すくいん棒®」

を使った３ステップです。バスケットに溜まったゴミや目に詰まったゴミを取り除くため、時間と労力をかけていませんか？

南フランスのように開放的な店内で、気軽に料理とワインを楽しんでいただく当店では迫力のオープンキッチンをレイアウトしています。厨房とお客様との距離が近いため、グリーストラップのこまめな清掃は欠かせません。月1回、業者のメンテナンスが入りますが、その間の日常清掃こそが大切。この厨房ではおせち料理の仕込みもするので、衛生管理には日頃から細心の注意を払っています。
旭化成ホームプロダクツのグリーストラップ清掃用品シリーズを活用してからは、スタッフが嫌がっていたグリスト清掃が手軽に短時間でできるので大助かり。中でも、グリースクリーンは浮かべておくだけで油脂分を吸着してくれるので、大変便利です。千代田区保健所からは毎年「食品衛生優良施設」に認定。夏場の嫌な臭いも気にならず、お客様においしい料理をカジュアルにお楽しみいただいております。

1日約270食を提供する当施設では、栄養バランスのよい食事とともに、常に衛生的なキッチンを保つよう心がけています。なかでも週に一度のグリーストラップ清掃は、クリーンな調理環境に欠かせないもの。旭化成のグリーストラップ清掃用品シリーズを使えば、掃除が約10分で終わります。グリストネット®は開業時から使っていますが、どんなにゴミが溜まっても、水がしっかり切れて捨てられるので便利ですね。グリースクリーンの油吸着力も抜群です。
さらにすくいん棒®は、ヘドロが気持ちいいほどすくえる上、かがまずに作業できるので足腰の負担が激減しました。