オクラ
夏が旬のオクラ。粘りが特徴ですが、意外と好みが分かれる野菜。使い切れずに余ってしまった場合は、冷凍保存できます。
冷凍保存の方法
- 塩をまぶしてこすり洗いし、水けをふき、ヘタをグルリと包丁でむくようにしてとる。
- 「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
凍ったまま熱湯で塩ゆでし、細かく切って利用します。
冷凍したオクラは、縦の繊維が筋っぽく感じられるので、長いまま使う用途はおすすめできません。小口切りや細かく包丁でたたいて使えば、粘りや風味も生のときとさほど変わらず、おいしく利用できます。
削り節をかけておひたしに、そうめんの具に、納豆や山芋に混ぜてあえものにしたりと、いろいろな料理に利用できます。
おすすめレシピ
保存に便利なアイテム
- ジップロック®フリーザーバッグ
- 厚手の素材で乾燥・酸化を防止、冷凍からレンジ解凍までOK
