クックパー®活用実例

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揚げる

熱に強く、紙にコシがあるクックパー®シリーズなら、揚げ物の下ごしらえもスムーズです。

ドフィーヌ(牛ヒレ肉のステーキ 赤ワインソース)
絞って仕込みにも、揚げるときもそのまま使えます。

牛肉料理のつけ合わせの定番であるドフィーヌは、「クックパー®」の上に絞り出しておくと便利です。あらかじめ必要な数量をカットした「クックパー®」の上に絞っておき、オーダー時には「クックパー®」ごと揚げるだけ。表面が揚がり始めるとサラっとはがせるため、キレイな形で仕上がり、作業効率がいいですね。

ホタテと野菜のかき揚げ
食材のロスが出にくく、キレイな形に仕上がります。

「クックパー®」にかき揚げのタネを乗せ、「クックパー®」ごと油に入れて揚げると、タネが油の中に散らばらず、キレイな形に仕上げることができます。タネをお玉ですくって油の中に落として作るより、食材のロスが減りますし、かき揚げを同じ大きさに揃えやすいですね。また、天カスが出にくいのもポイントです。