鮭のタルタル焼き
学校給食レシピ
形くずれせず、スピーディに盛りつけできる。
こんがり焼いたタルタルソースで、学生好みのまろやかな味と、カロリーアップを両立させた魚料理。「クックパーEG®スチコン用」を使えば、鮭もソースもこびりつかず、サッとすくえるため、きれいな形のままスピーディに盛りつけることができます。また、ソースをかけて二度焼きしますが、こげも破れもしない紙の強さも見逃せません。（八千代松陰学園）
- エネルギー：
- 343kcal/人
- 食塩相当量：
- 1.7g/人
ワンポイントアドバイス
タルタルソースをかけてから焼くと、マヨネーズが固まるため、盛りつけが楽になります。
材料（1人分）
鮭（切り身）120g、サラダ油1g、塩0.3g、A〔マヨネーズ12g、ゆで卵（みじん切り）8g、玉ねぎ（みじん切り）5g、ピクルス（みじん切り）3g、塩0.6g、こしょう0.01g〕、Bマカロニソテー〔マカロニ15g、ミックスベジタブル15g、サラダ油3g、塩0.3g、こしょう0.03g〕、キャベツ（せん切り）20g
作り方
- ❶鮭に塩をふり、サラダ油を表面にぬる。
- ❷ホテルパンに「クックパーEG®スチコン用」を敷き、①を並べる。
- ❸230℃に予熱したスチコンのコンビモードで7分間加熱し、鮭に8割ほど火を通す。
- ❹（A）を混ぜてタルタルソースを作る。
- ❺④を③にのせ、さらに230℃のコンビモードで2〜3分間加熱し、表面に焼き色をつける。
- ❻皿に盛り、（B）のマカロニソテーとキャベツを添える。