大根と豚肉のコーラ煮
老健給食レシピ
糖度の高い煮汁がこげつかず、しっかり味が染み込む。
炭酸の働きで肉がやわらかく仕上がり、お年寄りが食べやすい肉料理です。「クックパーEG®スチコン用」を底に敷くと、糖度の高い煮汁がこげつかず、肉の脂肪分がホテルパンに付着しないので、後かたづけが楽になります。さらに落としぶたにも使うと、水滴が入らず均一に加熱できるので、煮ムラがなく味がしっかり染み込みます。（所沢ロイヤルの丘）
- エネルギー：
- 163kcal／人
- 食塩相当量：
- 0.5g／人
ワンポイントアドバイス
豚肉はバラ肉を使うと、コクが出てジューシーに仕上がります。
材料（1人分）
大根80g、豚肉（ブロック）60g、じゃがいも30g、にんじん20g、コーラ30g、しょうゆ3g、和風だし0.3g、みりん2g
作り方
- ❶カットした大根、豚肉、じゃがいも、にんじんを「クックパーEG®スチコン用」を敷いたホテルパンに並べる。
- ❷コーラ、しょうゆ、和風だし、みりんを合わせ、①に入れる。
- ❸「クックパーEG®スチコン用」をかぶせ、160℃に予熱したスチコンのコンビモードで30分間加熱する。
- ❹具材に竹串を差し、スッと通ったらできあがり。