使いこなし⑤「クックパーEG®フレンチ天板用」
丈夫で強い耐油紙なので作業性に優れ、
サラッとはがせて
美しいマカロンが作れます。
レ・アントルメ国立
魵澤 信次シェフ
「クックパーEG®フレンチ天板用」なら、美しく効率的に焼成できます。
やわらかで粘着性の高いマカロン生地の焼成には、作業性に優れた「クックパーEG®フレンチ天板用」が便利です。マカロンのピエを適度に捉えながらも、丈夫な耐油紙なので、焼き上がりのきれいな形をくずさず、サラッとはがすことができます。また、1枚ずつ取り出しやすく、マカロンをはじめとしたいろいろな焼菓子で、効率的な作業ができるところも魅力ですね。
《 マカロン・オランジュでの活用 》
- 天板に「クックパーEG®フレンチ天板用」を敷き、マカロン生地を均一に絞り、そのままオーブンで焼成する。
- 焼成後、焼き上がったマカロンの天板上に逆さにした天板をもう一枚かぶせ、すばやくひっくり返し、上下を逆にする。
- 上面の天板をはずし、逆さになったマカロンの「クックパーEG®フレンチ天板用」をすっとはがす。
- マカロンのサイズ選別も容易で、サンドするクリームを絞ってからの合わせ作業が素早くできる。