シジミの保存
おいしいだしが出て、健康にもよいとされるシジミ。冷凍保存しても、おいしく利用できるので、多めに手に入ったら、ぜひ冷凍しておきましょう。食べたいときにみそ汁やすまし汁が手軽に作れて、とても便利です。
冷凍保存の方法
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シジミ200g（汁物で約4人分）は、殻をこすり合わせてよく洗い、砂抜きする。
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「ジップロック®コンテナー（長方形480ml）」に入れ、水200mlを加え、フタをして冷凍保存。
使うときは
みそ汁、すまし汁に利用する方法をご紹介します。
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①フタをしたまま容器の側面や底面に流水を数秒かけ、氷の周囲を軽くとかしてから中身を取り出す。
（破損する恐れがあるため、容器を無理にねじる、たたく、ぶつけるなどしないでください。）
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②氷のかたまりごと鍋に入れ、水300mlを加え、強火にかける。
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③氷がとけて煮汁が沸いてきたら中火に落とし、殻が開くまで煮る。
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④アクをとり、みそ（大さじ2強）をとき入れてみそ汁にするか、酒（大さじ1強）、しょうゆ（大さじ1強）、 塩（少々）で味をととのえ、すまし汁にする。好みで小ねぎや三つ葉を散らしていただく。
