桃の保存
香り高く、甘くみずみずしい桃。たくさん手に入って食べきれないときは、冷凍保存がおすすめ。褐変しやすいので、ひと手間が必要ですが、食べたいときに少しずつ利用でき、旬の味を長く楽しめます。
冷凍保存の方法
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皮をむいてくし形に切り、砂糖水（25%程度）をまぶして5分ほどおきます。水けをふき取り、使う分量ずつ「サランラップ®」で包みます。
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「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
使うときは
そのまま食べる場合は、自然解凍で。半解凍の状態なら、シャーベット感覚で食べられます。全解凍すると色は悪くなりますが、食感は意外に生の状態とあまり変わらず、おいしく食べられます。
また、凍ったままミキサーにかけてアイスクリームやスムージーに、サッと煮てからゼリーやタルトなどにと、さまざまに楽しむことができます。
