きのこ類の保存
料理にうま味を加え、健康効果も期待できるきのこ。常備しておくと便利な食材ですが、生のまま冷凍保存もできるので、多めに手に入ったときは、新鮮なうちに冷凍するのもおすすめです。
冷凍保存の方法
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石づきを除き、使いやすい大きさに切るか、ほぐして、使いやすい分量ずつ「サランラップ® 」で包みます（数種類を混ぜてもＯＫ）。
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「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
使うときは
凍ったまま調理します。炒め物や煮物、汁物に、また、レンジ加熱してあえ物やマリネに。
＋αの豆知識
＜冷凍保存で栄養成分アップ！＞
しめじは冷凍保存後に加熱調理することで、うま味成分（グアニル酸）の量を増やすことができます。
※グアニル酸とはうま味成分の１つで、うま味は料理の「おいしさ」を生む役割をしています。
