ごぼうの保存

ごぼうの保存

切ったり、アクを抜いたりと、手間がかかるごぼう。一度に下処理し、使わない分は生のまま冷凍保存しておくと、使う時の手間が省けて便利です。

冷凍保存の方法 冷凍保存の方法

使うときは

電子レンジで解凍するか、凍ったまま調理します。きんぴら、筑前煮、豚汁、かき揚げ、卵とじなどに。生の時の香りはやや失われますが、冷凍しても意外と筋っぽさはなく、シャキッとした歯ざわりもそのままです。ただし、調理後、時間がたつと黒ずむことがあるため、作り置きには向きません。