さつまいもの保存
甘くてほっくりとしたさつまいも。低温に弱い作物のため、冷凍には不向きと思われがちですが、生のまま冷凍しても、意外なほどおいしく食べられます。切りかけが余ったときや、まるごとでも適当な保存場所がなくて困ったときなど、冷凍保存してみましょう。
冷凍保存の方法
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使いやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜き、水けをふき取ります。
（切らずにまるごとでも冷凍できます。まるごとなら、洗って水けをふき取ればＯＫ。） -
使いやすい分量ずつ「サランラップ®」で包みます。用途に合わせていろんな切り方にしたものを「サランラップ®」で小分けするのもよいでしょう。
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「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
切らずにまるごとの場合は、「フリーザーバッグ」に直接入れて冷凍保存します。
使うときは
凍ったまま、もしくは電子レンジ解凍して使います。凍結後は断面がやや褐変しますが、調理すると気にならないレベルに戻ります。凍ったままゆでて、煮物や汁物、サラダに、またつぶしておやつ作りにも（電子レンジで加熱するとパサつきやすいので、鍋でゆでて使います）。
天ぷらや素揚げにする場合は、電子レンジ解凍してから調理します。
まるごと冷凍したものを焼き芋にする場合は、凍ったままオーブンで（電気なら170℃、ガスなら160℃で、約90分）焼くと、おいしく食べられます。
