下ごしらえ
じゃがいもはかたまりのまま冷凍すると食感が悪くなるので、ゆでてつぶし、マッシュポテトの状態にします。
冷凍保存の方法
STEP
じゃがいもは「サランラップ®」でゆったりと包み、電子レンジ(500W)で1個(150g)あたり約3分、竹串がスッと通るまで加熱。冷めるとかたくなるので、温かいうちに皮をむき、裏ごします。
STEP
「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れて薄く広げ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、すじ目をつけて、冷凍保存。
ワンポイント
じゃがいもは1回分10gくらいを目安にすじ目をつけるとよいでしょう
使うときは
ジッパーを開け、凍ったまますじ目からパキッと折って取り出し、「ジップロック®コンテナー(正方形130ml)」に入れます。水やだし汁を少量(小さじ1/2~1)加え、「コンテナー」のフタをずらしてのせ、電子レンジ(500W)で20〜30秒加熱して解凍します(量により加熱時間は調節してください)。解凍後は他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理します。