トマト・ミニトマト
栄養価が高く、色鮮やかなトマト。うま味成分のグルタミン酸を多く含むので、味つけに変化を与えられ、マンネリ防止にも役立ちます。大人用にも使えるので、まとめて加工して冷凍しておくとよいでしょう。
下ごしらえ
皮や種を除き、加工して冷凍します。初期は煮詰めて裏ごしペーストにしたものを、中期以降なら刻んで生のまま冷凍し、使うときに加熱調理するとよいでしょう。ミニトマトも冷凍しておくと、1個から使用でき、解凍すると皮がつるりとむけるので、量の少ない離乳食には便利です。
冷凍保存の方法
ペーストで利用する場合
STEP
湯むきして皮を除き、種をとってざく切りにし、鍋でやわらかくなるまで煮て、裏ごすかすりつぶします。
STEP
「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れて薄く広げ、なるべく空気を抜いてジッパーをしっかりと閉め、冷凍保存。
ワンポイント
厚みがあると、使うとき取り出しにくいので、「フリーザーバッグ（S）」なら入れる量は多くても100gまでに。
使うときは
ジッパーを開け、凍ったまま使いたい分だけパキッと折って取り出し、「ジップロック®コンテナー（正方形130ml）」に入れます。水を少量（小さじ1/2～1程度）加え、「コンテナー」のフタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で20～30秒加熱して解凍します（量により加熱時間は調節してください）。解凍後は他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理します。汁ものに利用する場合は、凍ったままだし汁に加えて一緒に加熱します。
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刻んで利用する場合
使うときは
使う分だけ取り出し、「ジップロック®コンテナー（正方形130ml）」に入れ、フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で約20秒加熱し、解凍します。解凍すると皮がスルッとむけるので取り除き、月齢に合わせた大きさに切って使います。他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理しましょう。
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ミニトマトの場合
重ならないようにしてそのまま「ジップロック®フリーザーバッグ（S）」に入れ、なるべく空気抜いてジッパーをしっかりと閉め、冷凍保存。
使うときは
凍ったまま20～30秒水につければ皮が自然にはじけて簡単にむけます。種も取り除き、月齢に合わせた大きさに切って使います。他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理しましょう。
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