オクラ
ビタミンとミネラルを豊富に含むオクラは、整腸作用があり、粘りが出るのでとろみつけに使えます。下ごしらえに少し手間がかかるので、冷凍保存しておくと便利です。
下ごしらえ
オクラはすりつぶしてペーストにしにくいため、中期から食べさせます。オクラ同士をこすり合わせ、水で洗い流してうぶ毛をとります。ゆでてから種を除くのは大変なので、まず縦半分に切りスプーンなどで種を除き、月齢に合わせた大きさに切ってから、ゆでます。
冷凍保存の方法
STEP
ヘタと種を除き、月齢に合わせた大きさに切り、やわらかくなるまでゆでます。
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STEP
「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れて薄く広げ、なるべく空気を抜いてジッパーをしっかり閉め、冷凍保存。
ワンポイント
1週間で使いきりたいので、50～60gくらいを目安に冷凍保存しておくとよいでしょう。厚みがあると、使うとき取り出しにくいので、「フリーザーバッグ（S）」なら入れる量は多くても100gまでに。
使うときは
ジッパーを開け、凍ったまま使いたい分だけパキッと折って取り出し、「ジップロック®コンテナー（正方形130ml）」に入れます。水やだし汁を少量（小さじ1/2～1程度）加え、「コンテナー」のフタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で20～30秒加熱して解凍します（量により加熱時間は調節してください）。解凍後は他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理します。汁ものに利用する場合は、凍ったままだし汁に加えて一緒に加熱します。
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