にんじん・大根
にんじんや大根は、ビタミン、ミネラルが豊富で、やわらかくゆでると甘みがあり、赤ちゃんが食べやすいので、重宝する食材。根菜類は下ゆでに時間がかかるので、加工して冷凍しておくと便利です。
下ごしらえ
にんじんは刻んでからゆでると、やわらかくなるのに時間がかかるので、1cmくらいの輪切りやスティック状など大きめに切ってゆで、あとから刻みます。大根は先の方が筋っぽく辛味が強いので、甘くてみずみずしい真ん中の部分を、皮を厚めにむいて使いましょう。
冷凍保存の方法
ペーストで利用する場合
ワンポイント
青菜と同様に、スティック状に切ってやわらかくゆでたものを冷凍し、使うときにすりおろしてもよいでしょう。
使うときは
ジッパーを開け、凍ったまま使いたい分だけパキッと折って取り出し、「ジップロック®コンテナー（正方形130ml）」に入れます。水やだし汁を少量（小さじ1/2～1程度）加え、「コンテナー」のフタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で20〜30秒加熱して解凍します（量により加熱時間は調節してください）。解凍後は他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理します。
この食材のおすすめレシピ
刻んで利用する場合
STEP
やわらかくなるまでゆでて、月齢に合わせた大きさに切ります。
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STEP
「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れて薄く広げ、なるべく空気を抜いてジッパーをしっかり閉め、冷凍保存。
ワンポイント
1週間をめどに使いきりたいので、50〜60gくらいを目安にフリージングしておくとよいでしょう。厚みがあると、使うとき取り出しにくいので、「フリーザーバッグ（S）」なら入れる量は多くても100gまでに。
使うときは
ジッパーを開け、凍ったまま使いたい分だけパキッと折って取り出し、「ジップロック®コンテナー（正方形130ml）」に入れます。水やだし汁を少量（小さじ1/2～1程度）加え、「コンテナー」のフタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で20〜30秒加熱して解凍します（量により加熱時間は調節してください）。解凍後は他の素材と合わせるなどしてしっかり加熱調理します。汁ものに利用する場合は、凍ったままだし汁に加えて一緒に加熱します。
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