クックパー® プロの使いこなしユーザー活用事例 製菓・製パン向け情報

クックパー®は、両面シリコーン樹脂加工で、剥離性と耐油性に優れたクッキングシートです。料理がくっつかず、サラっとはがせるため、繊細な作業と美しい仕上がりを求められる製菓製パン現場で、幅広くご活用いただけます。油や汁も通しにくいため、製菓製パン道具の洗浄作業も軽減されます。また、各種天板サイズ、セルクルや金型、キャラメルやヌガティーヌの包み紙など、ご希望のサイズに合わせて別注品を承ります。製菓製パン厨房の常備アイテムとして、さまざまな用途にご活用ください。

クックパーEG® セパレート紙 商品特長
  1. 両面シリコーン樹脂加工で表裏なく使用できるので、作業効率がアップします。
  2. 油や汁を通しにくいので、天板の洗浄作業が軽減できます。
  3. 料理が天板にくっつかずサラっとはがせるので、キレイに仕上がり、食材の歩留まりがアップします。
  4. 蒸気を適度に通すので、蒸し料理にも適しています。
  5. 耐熱温度は250℃(20分)で、幅広いメニューや大量調理に対応できます。

プロの使いこなし ユーザー活用事例

菓子工房オークウッド 横田秀夫シェフ 使いこなし①「クックパーEG®フレンチ天板用」

こびり付きやすいビスコッティの生地がサラっとキレイにはがせます。

菓子工房オークウッド 横田秀夫シェフ 使いこなし②「クックパーEG®セパレート紙別注品」

スフレ生地がくっつかず、冷ましたときにフラットに沈むので、美しく仕上がります。

パティスリー・ナチュール・シロモト 城本智和シェフ 使いこなし③「クックパーEG®フレンチ天板用」

粘りの強いクロッカンの生地を効率的に成形・焼成できます。

パティスリー・ナチュール・シロモト 城本智和シェフ 使いこなし④「クックパーEG®セパレート紙別注品」

ブーレする手間がかからず、焼成後もサラっとはがせて美しく仕上がります。

レ・アントルメ国立 魵澤信次シェフ 使いこなし⑤「クックパーEG®フレンチ天板用」

丈夫で強い耐油紙なので作業性に優れ、サラっとはがせて美しいマカロンが作れます。

ロートンヌ 神田 広達シェフ 使いこなし⑥「クックパーEG®フレンチ天板用」

両面シリコーン樹脂加工なので、粘度が高くやわらかいキャラメルがキレイに仕上がります。

アニバーサリー 本橋 雅人シェフ 使いこなし⑦「クックパーEG®フレンチ天板用」

油脂分がべたつかず、剥離性に優れているので繊細なチョコレートが美しく仕上がります。

GLACIEL(グラッシェル) 江森 宏之シェフ 使いこなし⑧「クックパーEG®フレンチ天板用」

オーブン焼成から急速冷凍まで幅広く対応でき、アントルメグラッセが美しく仕上がります。

美しい製菓製パン作りを、クックパー®が効率的にサポート

  • アメ細工に
  • キャラメルやヌガティーヌ作りに
  • チョコレート細工に
  • コンポートやジャム作りの
    落としぶたに
  • ドライフルーツやナッツの
    ローストに
  • チュイルの焼成に
  • バタークリームの
    バラ作りと冷凍保存に
  • ロールケーキの巻き簾として

クックパー®なら、様々な製菓製パン道具に対応できます。

  • フレンチ天板600mm×400mmサイズ
  • 6枚取り天板350mm×500mmサイズ
  • 8枚取り天板300mm×390mmサイズ
  • パウンド型お手持ちのパウンド型に
    合わせたカット品
  • セルクル手持ちのセルクルに
    合わせたカット品
  • タルト型お手持ちのタルト型に
    合わせた紙カップ
  • 丸ケーキ型お手持ちの丸ケーキ型に
    合わせたカット品
  • バットお手持ちのバットサイズに
    合わせたカット品
  • リバースシートリバースシートの工程紙