カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 30 がんもどきと野菜の含め煮副菜豆製品
カルシウムも、タンパク質も！がんもどきは欲張り優良食品です。
- 1人分のカルシウム量
- 211mg
- 1人分のカロリー
- 168kcal
- 1人分の塩分
- 1.3g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約15分】
| がんもどき | 2枚豆製品 |
|---|---|
| 人参 | 3cm |
| 菜の花 | 1/3束 |
| だし | 1カップ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
作り方
- 1）人参は型で抜くか、輪切りにし4～5分ゆでる。
- 2）菜の花は茎の堅いところを除きゆでる。
- 3）がんもどきは熱湯に通して油抜きし、1枚を4等分に切る。
- 4）だし、調味料、1)、3)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5～6分煮含める。2)を加えてひと煮する。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
カルシウムとマグネシウムは2対１の割合で摂取するのが適量とされています。大豆製品はマグネシウムを多く含みます。1日に一回は料理にとり入れるようにします。