カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 81 さば水煮缶の韓国風煮物主菜魚貝 豆製品
骨ごと食べられる魚の缶詰、台所の常備品で簡単クッキング。
- 1人分のカルシウム量
- 252mg
- 1人分のカロリー
- 184kcal
- 1人分の塩分
- 1.5g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約12分】
| さば水煮缶 | 120g魚貝 |
|---|---|
| 豆腐 | 大1/3 丁豆製品 |
| 長ねぎ | 2/3 本 |
| しめじ | 30g |
| キムチ | 60g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
|---|---|
| 生姜 | 少々 |
| 水 | 3/5 カップ |
|---|---|
| しょうゆ | 小さじ2/3 |
作り方
- 1）キムチは1cm長さに切る。
- 2）赤唐辛子は小口切り、生姜はせん切りにする。
- 3）長ねぎは斜めに切る。しめじは小房に分け、豆腐は色紙に切る。
- 4）鍋にごま油を熱し、2)、1)を炒め、水を入れて煮立ったら、長ねぎ、しめじ、さば、豆腐、しょうゆを入れ、4 ～5分煮る。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
さかなの缶詰は骨ごと加工してあるので、魚そのものよりもカルシウムが多くなっています。