カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 98 変わりおでん（翡翠シュウマイ入り）主菜野菜
身体の芯から温まります
- 1人分のカルシウム量
- 301mg
- 1人分のカロリー
- 266kcal
- 1人分の塩分
- 2.4g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約50分】
| 大根 | 1/5本 |
|---|---|
| 人参 | 1/3本 |
| こんにゃく | 1/3枚 |
| シュウマイの皮 | 6枚 |
| 豚ひき肉 | 60g |
| 小松菜 | 1/3束野菜 |
- A
-
おろし生姜 少々 塩 小さじ1/6 酒 小さじ1 片栗粉 小さじ2/3
| 生揚げ | 1/2枚 |
|---|---|
| うずら卵、結び昆布 | 各4個 |
| だし | 3カップ |
- B
-
塩 小さじ1/3 みりん 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2
| 練り辛子 | 適宜 |
|---|
作り方
- 1）小松菜はゆでて水にとり、水気をしっかりきる。細かく切ってさらに絞る。
- 2）ひき肉に A 、1）を入れてよく混ぜる。
- 3）シュウマイの皮に2）を等分において包み、蒸し器で10分蒸す。
- 4）大根は2cm厚さのいちょう切り、人参は1.5cm厚さの半月切り、こんにゃくは三角に切る。
- 5）生揚げは熱湯をかけて4等分に切る。
- 6）鍋にだしを温め、4）、結び昆布を入れて10分煮、 B を加え、材料が柔らかくなるまで煮る。5）を加えてしばらく煮、最後にゆでたうずら卵、3）を加えて火を止める。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
通常のおでんは野菜が少ないものです。カルシウムの多い小松菜を使って、野菜がしっかりとれるおでんになっています。