一目でわかる！冷凍・解凍チャート 一目でわかる！冷凍・解凍チャート

サランラップ®・ジップロック®を利用した、食材や料理が一目で把握できるチャートです。
各食材名をクリックすると、より詳しい保存テクニックを見ることができます。

使用するアイテム

サランラップ®

サランラップ® サランラップ®

優れたバリア性で、
食品の鮮度や香りを保つ

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ジップロック®
フリーザーバッグ

ジップロック®フリーザーバッグ ジップロック®フリーザーバッグ

厚手の素材で乾燥・酸化を防止、冷凍からレンジ解凍までOK

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ジップロック®
コンテナー

ジップロック®コンテナー ジップロック®コンテナー

軽くて丈夫でフタの開閉も簡単、冷凍からレンジ加熱までOK

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ジップロック®
スクリューロック®

ジップロック®スクリューロック® ジップロック®スクリューロック®

フタがスクリュー式だから、開け閉めラクラク、冷凍からレンジ加熱までOK

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  • ※1 各アイコンはそれぞれ下記を指しており、使用方法は記載している通りとなります。
「サランラップ®」で包んでから「フリーザーバッグ」に入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「サランラップ®」で包んでから「フリーザーバッグ」に入れ、空気を抜いてジッパーを閉める

サランラップ®＋ジップロック®
フリーザーバッグ…「サランラップ®」で包んでから「フリーザーバッグ」に入れ、
空気を抜いてジッパーを閉める

「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める

ジップロック®フリーザーバッグ…
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、
空気を抜いてジッパーを閉める

コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める

ジップロック®コンテナー、
ジップロック®スクリューロック®…「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める

冷凍・解凍チャートを印刷する(pdf)
材料・料理名 冷凍保存 解凍方法
下処理・保存単位など 使用商品※1 冷蔵室で
自然解凍		 電子レンジ
解凍		 凍ったまま
調理・利用		 常温解凍
（20℃前後）
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める
ほうれん草
（生のまま） 		洗って水けをきり、そのまま   ●       ●
（凍ったままゆでる） 		 
ほうれん草
（ゆでて） 		固めにゆで、水けをしっかり絞って1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
小松菜 4～5cm長さに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●         ●  
チンゲン菜 葉は株からはずして4～5cm長さに、軸は食べやすい幅に切り、1回に使う分ずつ小分けして ●         ●  
にら 2～3cm長さに切り、使いやすい分量に小分けして ●         ●  
セロリ 太い茎は5mm厚さの斜め切り、細い茎はあらみじん切りし、それぞれ1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ● ●
玉ねぎ 大きめのみじん切りまたは厚めのせん切りにし、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●
（半解凍程度）		 ● ●
（半解凍程度）
白菜 ざく切りにして   ●       ●  
キャベツ
（生のまま） 		1㎝幅、ざく切りなど使いやすい大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
キャベツ
（ゆでて） 		10秒ほどゆでて水けをふき、1回に使う分ずつ小分けして ●         ●  
アスパラガス 根元のかたい皮を除き、食べやすい大きさに切って   ●       ●  
ブロッコリー 固めにゆでて水けをふき、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
カリフラワー 小房に分けて   ●     ● ●  
絹さや 5～10秒ゆでて水けをふき、1回に使う分ずつ小分けして ●         ●  
さやいんげん 長いままもしくは使いやすい長さに切って   ●     ● ●  
オクラ 塩でこすり洗いして水けをふき、へたを除いて   ●       ●
（凍ったままゆでて刻む）		  
かぼちゃ
（生のまま） 		使いやすい大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
かぼちゃ
（マッシュ） 		ゆでたらつぶして冷まし、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●    
きゅうり 薄切りまたは1㎝厚さに切り、塩もみ後、1回に使う分ずつ小分けして ●           ●
トマト・ミニトマト ヘタをとり、丸ごと   ●     ●
（半解凍程度）		 ● ●
（半解凍程度）
トマト（切って）　 ヘタをとって適当な大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●
（半解凍程度）		 ● ●
（半解凍程度）
なす
（生のまま） 		使いやすい大きさに切って水にさらした後、水けをふき、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
なす
（焼いて） 		焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●   ●
パプリカ 使いやすい大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
ピーマン 使いやすい大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
大根 3～4㎝厚さの輪切り、または使いやすい大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●
（半解凍
程度）		 ● ●
（半解凍
程度）
大根おろし きめ細かくすりおろし、1回に使う分ずつ小分けして ●           ●
ごぼう
（乱切り/ぶつ切り） 		水にさらしてアク抜き後、水けをふいて   ●     ● ●  
ごぼう
（ささがき/せん切り） 		水にさらしてアク抜き後、水けをふき、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
にんじん 薄いいちょう切りや太めのせん切りなど小さめに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ● ●
れんこん 使いやすい大きさに切り、酢水に5分ほどさらした後、水けをふいて ●     ●   ● ●
じゃがいも ゆでたらつぶして冷まし、１回に使う分ずつ小分けして ●       ●    
さつまいも 使いやすい大きさに切って水にさらした後、水けをふき、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
里芋
（生のまま）
 煮物用に大きく切った場合   ●     ● ●  
里芋
(加熱して） 		ゆでてそのまま、もしくはつぶして冷まし、1回に使う分ずつ小分けして
 ●       ● ●  
長芋
（すりおろして） 		酢水に10分ほどさらした後、水けをふいてすりおろし、1回に使う分ずつ小分けして
 ●       ●    
長芋
（切って） 		使いやすい大きさに切り、酢水に10分ほどさらした後、水けをふいて ●       ● ●  
きのこ類 石づきを除いて使いやすい大きさに切り、1回に使う分ずつ小分けして ●       ● ●  
もやし 洗って水けをきり、そのまま   ●     ● ●  
しょうが すりおろすか、使いやすい状態に切り、それぞれ少量ずつ ●         ● ●
にんにく 皮つきのまま１粒ずつ ●         ●  
長ねぎ みじん切り、小口切り、薄めの斜め切りなどにし、使いやすい分量ずつ ●         ●  
小ねぎ 水けをよくふき取り、小口切りにして   ●       ●  
材料・料理名 冷凍保存 解凍方法
下処理・保存単位など 使用商品※1 冷蔵室で
自然解凍		 電子レンジ
解凍		 凍ったまま
調理・利用		 常温解凍
（20℃前後）
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める
一尾魚 頭・内臓を取り除いて一尾ずつ ●     ●      
切り身魚 一切れずつ ●     ●      
干物 1枚ずつ ●     ●      
アサリ 殻をよく洗い、砂抜き後、水けをふいて   ●       ●  
イクラ・タラコ 1回に使う分ずつ小分けして ●     ●      
ゆでダコ 1回に使う分ずつ小分けして ●     ●      
イカ そのまま、または用途に合わせて使いやすい状態にして ●     ●      
材料・料理名 冷凍保存 解凍方法
下処理・保存単位など 使用商品※1 冷蔵室で
自然解凍		 電子レンジ
解凍		 凍ったまま
調理・利用		 常温解凍
（20℃前後）
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める
薄切り肉 1回に使う分ずつ小分けして ●     ●      
鶏もも肉・胸肉 1回に使う分ずつ小分けして ●     ●      
ひき肉 1回に使う分ずつ小分けして ●     ●      
ハム・ベーコン・ソーセージ 1回に使う分ずつ小分けして ●     ●      
材料・料理名 冷凍保存 解凍方法
下処理・保存単位など 使用商品※1 冷蔵室で
自然解凍		 電子レンジ
解凍		 凍ったまま
調理・利用		 常温解凍
（20℃前後）
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める
豆類 水煮して冷まし、煮汁ごと1回に使う分ずつ小分けにして     ●   ●    
納豆 包装容器ごと   ●         ●
油揚げ 細く刻んで   ●       ●  
材料・料理名 冷凍保存 解凍方法
下処理・保存単位など 使用商品※1 冷蔵室で
自然解凍		 電子レンジ
解凍		 凍ったまま
調理・利用		 常温解凍
（20℃前後）
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める
ごはん 炊きたてを1膳ずつ ●       ●     
食パン・ ロールパン 1枚（1個）ずつ ●         ● ●
うどん・そうめん/パスタ ゆでためんを1食分ずつ ●         ●  
餅 1個ずつ ●       ● ●  
材料・料理名 冷凍保存 解凍方法
下処理・保存単位など 使用商品※1 冷蔵室で
自然解凍		 電子レンジ
解凍		 凍ったまま
調理・利用		 常温解凍
（20℃前後）
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める
のり・ 昆布など乾物一般 包装袋の口をしっかり閉じて   ●         ●
茶葉・コーヒー豆 包装袋の口をしっかり閉じて   ●         ●
干ししいたけ 戻して、または煮含めて汁けをきり、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●    
材料・料理名 冷凍保存 解凍方法
下処理・保存単位など 使用商品※1 冷蔵室で
自然解凍		 電子レンジ
解凍		 凍ったまま
調理・利用		 常温解凍
（20℃前後）
「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「フリーザーバッグ」に直接食品を入れ、空気を抜いてジッパーを閉める 「コンテナー」または「スクリューロック®」に直接食品を入れしっかりとフタを閉める
シチュー/カレー じゃがいもはつぶし、コンテナーの7～8分目量までを限度に     ● ● ●    
ハンバーグ 火を通してから1個ずつ ●       ●    
肉団子 / ミートボール / つくね 加熱調理後、よく冷ましてから   ●     ● ●  
野菜の肉巻き（焼いたもの） よく冷ましてから１つずつ ●       ●    
焼き魚 一切れずつ ●     ● ●   ●
から揚げ/ とんかつ 揚げた後、しっかり冷まし、1回に使う分ずつ ●       ●   ●
コロッケ 衣をつけた後（揚げる前）、1個ずつ ●         ●  
きんぴら/切干大根/ひじき煮 冷まして汁けをきり、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●   ●
かぼちゃ煮/里芋煮/さつまいも煮 冷まして汁けをきり、1回に使う分ずつ小分けして ●       ●    
錦糸卵など加熱調理済の卵 1回に使う分ずつ小分けして ●       ●   ●
トマトソース そのまま   ●         ●
トマトソース（小分け冷凍） 少量使う分ずつ小分けして ●           ●
だし/スープストック（ストレート） バックに入れた時の厚みが1㎝程度までを限度に   ●         ●
だし/スープストック（濃縮） 濃いめにとって、製氷皿でキューブ状に凍らせて   ●       ●
（好みの濃度に薄める） 		 

※冷凍保存期間は食品の状態や冷蔵庫の環境により変動します。一般的に生鮮食品で2週間、それ以外でも1ヶ月程度を限度に早めに使い切りましょう。